Situado em seu tradicional endereço, em Ondina, o Alfredo’Ro apresenta novo posicionamento de marca e passa a operar com um conceito renovado, que integra arquitetura, ambientação e gastronomia em uma proposta mais imersiva. Com três décadas de atuação e reconhecido na cena local pela culinária italiana, restaurante passa a operar com um salão interno de perfil mais intimista, inspirado em referências clássicas italianas, e uma varanda com cobertura em vidro e tecnologia de controle térmico e luminoso.
No campo gastronômico, a casa apresenta um cardápio reformulado, com novas opções de entradas, pratos principais e sobremesas. O bar também passa por atualização, com lançamento previsto de uma nova carta de drinks em maio. Entre as experiências mantidas está o Fettuccine Show, serviço já consolidado da casa. Como novidade, o restaurante introduz o Alligot Show, versão do preparo francês à base de queijos, servido com diferentes proteínas.
Outra aposta é o Menu Leggero, voltado a pratos mais equilibrados, sem abrir mão de sabor e técnica. O cardápio inclui ainda opções veganas, ampliando o atendimento a diferentes perfis de público. A nova carta de sobremesas reúne influências da confeitaria francesa, da tradição italiana e de ingredientes regionais, em uma proposta que encerra a experiência gastronômica com referências diversas.
O espaço externo foi concebido para uso tanto diurno quanto noturno, ampliando a capacidade de atendimento e diversificando a experiência do público. O projeto arquitetônico é assinado pelo escritório GAM, sob direção da arquiteta Anna Fernandes. O espaço foi dividido em dois ambientes principais, planejados para funcionamento independente ou integrado. A proposta combina elementos de elegância e acolhimento, com atenção à privacidade e ao conforto. Um projeto acústico específico também foi implementado para melhorar a experiência sonora.
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