7.590 quilômetros. Esta é a distância entre Ottawa — capital do grandioso Canadá, na América do Norte — e Itacaré, paradisíaca cidade litorânea no sul da Bahia. De um lado, temperaturas que facilmente rompem a barreira do 0ºC; do outro, um clima tropical e fervoroso, banhado pelo sol durante todo o ano. Essa são algumas das diferenças que o chef Márcio Carvalho, comandante da cozinha do Itacaré Eco Resort, teve que lidar de forma desafiadora ao retornar ao paraíso baiano após seis anos como chef no Canadá. Além das próprias belezas naturais de sua terra-mãe, o projeto de mesa e cozinha do resort, que o convocou ainda durante sua empreitada no hemisfério norte, lhe seduziu.
“Foi uma experiência única. Trabalhei em uma rede mundial de restaurantes – a Denni’s”, conta Márcio sobre o início da sua jornada no Canadá. “Logo a seguir, comecei a trabalhar com o Chef Milton Rabelo e daí minha vida mudou. Desde então já cozinhei na Espanha, na Itália e em cruzeiros de longa duração. Foi uma série de eventos que acrescentaram muito à minha vida e gastronomia”. Um de seus principais desafios em sua nova função será o tocar o Réveillon do Itacaré Eco Resort pela segunda vez. Acostumado a lidar no mais alto nível de gastronomia, o chef conta que, devido a sua experiências de anos em cozinhas e em contato com diversos chefs, já havia colocado tudo no rumo correto com antecedência ímpar, tendo assim a possibilidade de lidar com todo e qualquer percalço que possa haver.
Inclusive, sobre o menu de réveillon, o chef adianta com exclusividade sobre o exclusivo cardápio da noite de virada do ano, que não será apenas um mero menu degustação como em outros locais, mas sim um verdadeiro espetáculo gastronômico, promovendo uma experiência única sob o conceito de “Cozinha Show”. O jantar terá como pratos principais cascata de camarão com lagosta e uma paella feita ao vivo para os hóspedes do resort com um cozinheiro argentino especialista no prato valenciano, além de, é claro, a tradicional cozinha oriental, com sushis, sashimis, temakis, ceviches, entre outras iguarias.
Apesar de já ser um profissional estabelecido no mercado e bastante reconhecido — afinal, seu retorno efetivo ao Brasil foi devido aos inúmero pedidos de hóspedes do hotel para que pudessem repetir o jantar proposto pelo chef — Márcio não se mantém preso à apenas uma filosofia específica, estando aberto sempre à novas ideias, parcerias e sugestões. “Aderi a outros sabores e assimilei uma gastronomia completamente natural a partir do contato com os donos do Itacaré Eco Resort, que adotam uma dieta inteiramente vegana”, afirmou.
