Uma das chefs mais requisitadas de Salvador, Angeluci Figueiredo, a Preta, é a convidada do restaurante Refúgio, na Zona Sul de São Paulo, para um encontro especial a seis mãos com os chefs Henrique Lira e Ana Flávia Cavalcanti. Com tudo harmonizado com vinhos cuidadosamente selecionados da Bodega Mataojo, do Uruguai, a experiência acontece nesta sexta-feira (23). Direto da Ilha dos Frades, Preta leva sua cozinha afetiva e nordestina, marcada pelo uso sensível de ingredientes que falam da terra, da infância e da ancestralidade.
Em São Paulo, Preta assina a abertura do jantar com três pratos autorais que dialogam com o Nordeste e suas múltiplas texturas. O anfitrião da casa, Henrique Lira, entra com um prato que une sofisticação e rusticidade: tortelli de cordeiro na manteiga e sálvia, com cogumelos Paris e glacê. Já Ana Flávia, da Casaria, aposta em equilíbrio e frescor com sua sobremesa: mousse de queijo, compota de laranja e sorbet de laranja.
Dentre as opções autorais da chef Preta, estão:
- Creme de beterraba defumada com vieira amanteigada, acompanhado do elegante Touriga Nacional Rosado
- Pera assada com queijo de cabra fresco e mel de abelha jataí levemente apimentado, com o vibrante Albariño
- Gnocchi de abóbora com castanha de baru ao molho de rabada desfiada, em compasso com o profundo Blend Mataorro
- Sorvete de coco verde passado na tapioca com raspas de rapadura, doce que resume, com delicadeza, a força da simplicidade bem executada
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