Tradicional no roteiro gastronômico de Salvador, o restaurante Chez Bernard está completando 62 anos de história. Fundado pelo chef francês Bernard Goethals, a casa foi a primeira de alta gastronomia francesa na cidade e se tornou referência de sofisticação e excelência ao longo destas mais de seis décadas. Para celebrar a data, o restaurante comandado por Verônica e Ademar Lemos criou um menu especial onde a sofisticação da gastronomia francesa encontra os ingredientes, as cores e o espírito da cultura baiana. Os clientes poderão conferir as novidades nos dias 23 e 24 de julho.
Apresentado em nove tempos e harmonizado com vinhos especiais, o menu assinado pelo chef Igor Almeida, propõe um diálogo entre duas culturas que se entrelaçam à mesa: a técnica refinada da culinária francesa e a riqueza dos ingredientes baianos, como frutos do mar, frutas tropicais e especiarias locais. Os jantares destas duas noites prometem ser uma experiência inesquecível para os amantes da boa mesa e da alta gastronomia. As reservas são limitadas e podem ser feitas diretamente com o restaurante.
Confira o menu completo
Amouse-bouche: Velouté de potiron à la crème fraîche, parfumé au poivron doux, au fromage de chèvre de Chapada Diamantina et au jambon de Parme croustillant (Velouté de jerimum com creme de leite fresco, aromatizado com pimenta-de- cheiro doce, queijo de cabra da Chapada Diamantina e crispy de presunto de Parma) – Henry Varnay Brut -Vale do Loire – França
Couvert: Mini pain au lait artisanal fait maison avec crème de brie, miel de Bahia et fleur de sel (Minipão artesanal de leite feito na casa com creme de queijo brie, mel da Bahia e flor de sal) – Henry Varnay Brut -Vale do Loire – França
Entrées (Entradas):
Sélection de feuilles vertes et d´ora-pro-nóbis, vinaigrette umbu émulsionnée et fromage de chèvre de Chapada Diamantina (Seleção de folhas verdes e ora-pro-nóbis, vinagrete de umbu emulsionado e queijo de cabra da Chapada Diamantina)
Mousse de foie gras à la confiture de cajá maison et noix de cajou croquantes (Mousse de foie gras com compota de cajá artesanale crocante de castanha de caju) – Don Cayetano Chardonnay – Valle Central – Chile
Plats principaux (Pratos Principais):
Linguine aux fruits de mer de Bahia, velouté de citron et herbes ( Linguini de frutos do mar da Bahia (polvo, lula, camarão) e carne de caju ao velouté cítrico de limão-cravo e ervas – Don Don Cayetano Gran Reserva Riesling – Colchagua – Chile
Filet mignon sauce poivre et purée de patates douces violettes (Filé mignon ao molho poivre com purê de batata-doce roxa) – Château Saint Brice Saint-Émilion AOC 2020 – Bordeaux – França
Carré d´agneau braisé avec couscous du nord-est et réduction de lait de coco au beurre et aux herbes (Carré de cordeiro braseado com cuscuz nordestino e redução de leite de coco com manteiga de garrafa e ervas) – Ravanal Ovation Syrah – Colchagua – Chile
Desserts (Sobremesas):
Tarte tatin au mangaba et crème vanille (Tarte tatin de mangaba com creme de baunilha)
Crème brûlée de pitanga (Crème brûlée de pitanga) – Zapa Chenin Dulce – Mendoza – Argentina.
Receba também as atualizações do Anota Bahia no: Threads, Google Notícias, Twitter, Facebook, Instagram, LinkedIn e Spotify
