Entre casas que apresentam influência afro-brasileira, as que trazem um toque contemporâneo e os que misturam os dois conceitos, A CNN Viagem & Gastronomia divulgou uma lista com sete restaurantes de destaque em Salvador. A curadoria foi feita pelo gastrólogo Felipe Almeida, que viaja pelo mundo descobrindo tradições e novidades da gastronomia e do turismo. O Origem, chefiado por Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, abre a seleção com evidência ao seu menu degustação que resgata a identidade gastronômica da Bahia com técnicas contemporâneas.
No Rio Vermelho, o Dona Mariquita também aparece na lista com pratos que remetem às tradições do candomblé e da cultura afro-brasileira. Comandado por Leila Carreiro, a casa tem vários pratos elogiados, incluindo a poqueca de camarão com acaçá branco, o arroz de Hauçá, recomendada por Almeida. Com os chefs premiados Kafe e Dante Bassi, o restaurante Manga aparece na seleção com o menu degustação criativo que une técnicas contemporâneas, ingredientes de alta qualidade e respeito à sazonalidade.
A culinária italiana soteropolitana também integra a curadoria com o Lotti ao destacar o Carpaccio di Pesce, o Bastoncini & Parmiggiano, o Filetto con Cacio e Pepe, o Agnello con Risotto e o Rigatoni alla Vodka com ‘Nduja e Gamberi. Indo para o outro lado do mundo, sem sair da capital baiana, o preparo oriental trouxe o Miss Koh, com influências tailandesas, japonesas e coreanas. Almeida destaca a Asian Salad, os combinados, o trio de carpaccio, o Arroz de Costela Bovina e a Pancetta no Tamarindo.
Localizado na orla do Porto da Barra, o Pereira Restaurante é referido na lista por misturar “elegância e leveza, ideal tanto para um almoço à beira-mar, para um happy hour ou para um jantar”. Entre os destaques estão o mix de frutos do mar crocantes, a salada Caesar de camarão, o camarão com coco e tapioca e o arroz de polvo. Finalizando a lista, Almeida evidencia a comida libanesa e mediterrânea da Casa Chálabi, presente no trio de pastas, no quibe cru, no camarão em molho Harissa e no Mac Chálabi de cordeiro.
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