Nesta quarta (12) e quinta-feira (13), a culinária contemporânea da Bahia vai cruzar o Atlântico e desembarcar na capital austríaca, Viena. Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, foram convidados pelo chef brasileiro Kias Burget para produzir dois jantares a 6 mãos no restaurante Kias, onde mescla influências brasileiras e austríacas. A gastronomia dos três nomes se encontra na valorização do uso de ingredientes frescos, sazonais e regionais.
Para o menu do jantar com os chefs baianos, Kias trará um croquete de frango acompanhado de maionese de pequi como entrada e crudo de truta arco-íris com aguachile de pimenta biquinho, tomate fermentado, botarga caseira e azeite verde como prato principal. Para começar, Fabricio servirá um caldo de mariscos com tartelete de peixe com gel de caju e abacate e, como prato principal, a escolha do chef será seu agnolotti de vatapá com camarão no molho de moqueca com espuma de coco e beiju.
A sequência será finalizada com uma criação de Lisiane Arouca. Sua escolha para a ocasião é a ‘Jabuticabeira’, sobremesa que faz parte do atual menu do Origem, ‘Recôncavo’. Leve e refrescante, ela combina três tipos de sorvete: de jabuticaba, de uva preta e iogurte, sobrepostos por uma tuille de batata roxa.
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