Após o sucesso da primeira edição realizada em novembro do ano passado, o Festival de Ostras da Proa Cervejaria e da Cia do Sertão, na Pituba, anunciou uma nova data para 2025. Com criações do chef Ricardo Vallari, Salvador recebe a primeira edição do projeto deste ano, durante os dias 13, 14 e 15 de janeiro.
A ideia é que as versões de ostras servidas na primeira edição permaneçam e, ao longo de cada edição, novas versões sejam apresentadas pelo chef, criadas especialmente para a ocasião. As opções variam desde: Ostras Frescas com azeite, limão e sal; o Bao de Ostra, típico pão chinês cozido no vapor, recheado com ostra empanada, cebolinha, teriaky de melaço e alga nori crocante; e as Ostras Crocantes, empanadas com cebolinha, teriaky de melaço e togarashi, que serão servidas além do cardápio tradicional da casa, das 18h às 23h.
O objetivo é oferecer uma experiência diferente para os clientes da Cia do Sertão e da Proa, responsável por servir mais de 12 tipos de cerveja, entre elas o estilo dry stout, um dos mais indicados para uma melhor harmonização com as outras. O projeto busca valorizar insumos e produtos locais, os mariscos são pescados na Baía de Todos os Santos e serão servios depurados, após um processo de limpeza e purificação, eliminando microrganismos, resíduos e substâncias nocivas.
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