Bem ao gosto do americano, as carnes defumadas estão ocupando espaço também na gastronomia nacional. De uns anos para cá, o brasileiro começou a se interessar pelo churrasco preparado com cortes que são defumados por várias horas, até desmanchar. A curiosidade e o sucesso da procura pelo chamado “American Barbecue (BBQ)” levou ao surgimento de algumas casas especializadas e a Bahia não ficou de fora dessa.
Para quem deseja uma carne suculenta, diferenciada e saborosa não precisa ir até os EUA. A primeira Smokehouse do estado já tem endereço: o Fifty BBQ no Mercadão da Bahia, em Lauro de Freitas. E a novidade é a segunda casa que foi aberta, em soft open, na famosa vila da Praia do Forte. O ‘American BBQ’ é um método originado no Texas, em que as carnes são assadas lentamente, envolvendo defumação, para se obter um sabor único. Se no Brasil o rei do churrasco é a picanha, no American BBQ são as pork ribs (costelinhas de porco), defumadas por mais de 6 horas e o brisket (peito do boi), defumado por até 12 horas.
O Fifty BBQ é especializado em American Barbecue e traz uma novidade ainda pouco usada no Brasil, o Pit Smoker. Neste equipamento, a carne defumada resulta em cortes extremamente macios e saborosos por meio de um longo período de cocção e com uso de fumaça de lenhas de árvores frutíferas, o que garante um sabor extra ao tempero. O cardápio também oferece burgers e petiscos, que podem ser consumidos tanto no espaço ou no delivery.
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