A chef e empresária Renata Cruz, fundadora do Foodness, uma plataformas de gestão para negócios de alimentação, estará em Salvador nesta quinta-feira (27). Ela irá comandar uma palestra sobre “Gestão de CMV | Entender custos com produtos e mapear formas de controle para melhorar os resultados do negócio em alimentação”, na UNIFACS da Avenida Paralela, às 11h.
“Ter um acompanhamento estratégico desde a montagem do cardápio até a gestão do CMV, durante a operação e nos fechamentos de mês é fundamental para quem está montando um negócio ou para quem já tem um negócio operando poder desenhar planos estratégicos para a redução desse indicador”, explica Renata Cruz.
“Conhecer o CMV teórico e o real é importante, porque ele impacta no quanto é gasto na produção de um prato ou produto, bem como no consumo do estoque em relação ao faturamento da empresa”, completa ela.
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