O restaurante Amado promoveu, na noite desta terça-feira (4), mais um capítulo das comemorações pelos seus 20 anos de história. A terceira edição da série 20 ANOS sendo AMADO reuniu os chefs Emmanuel Bassoleil e Oscar Bosch, que comandaram, ao lado do anfitrião Edinho Engel e do chef residente Danilo Fernandes, o jantar Brasil Mediterrâneo, em Salvador.
A experiência gastronômica apresentou um menu degustação em sete etapas, criado exclusivamente para a ocasião, aproximando ingredientes, técnicas e referências da culinária mediterrânea e da cozinha brasileira contemporânea. Cada chef levou ao público pratos que refletem sua trajetória e identidade, transformando a noite em um encontro de culturas e sabores.
Edinho Engel e Danilo Fernandes assinaram o Aliche em Gelée de Tomates, as Vieiras ao Creme de Açafrão com Ovas de Mujol e a sobremesa Torrija, inspirada na tradicional rabanada catalã. Oscar Bosch apresentou o Crocante de Camarão Carabineiro e o Polvo à Galega, enquanto Emmanuel Bassoleil levou à mesa o Tartare de Filé Mignon Angus à Niçoise e a Língua Bovina à Bourguignonne.
A harmonização dos pratos também foi um dos destaques da noite. Além da seleção de vinhos da casa, os convidados puderam experimentar uma harmonização especial elaborada por Manoel Beato, sommelier do Grupo Fasano e uma das principais referências do setor no Brasil.
O jantar integrou a programação comemorativa dos 20 anos do Amado, iniciativa que reúne chefs, cozinheiros, sommeliers e parceiros que fizeram parte da trajetória do restaurante ou compartilham da mesma visão sobre a gastronomia. As celebrações continuam até dezembro, com novos encontros dedicados à cozinha brasileira, à gastronomia afetiva e aos profissionais que ajudaram a construir a história da casa.
Fotos: Enzo Angelo/@souenzoangelo.
