Em parceria com o restaurante Haack Contemporâneo – localizado na Pituba, em Salvador – o chef Guto Lago assinou um menu de Natal composto por entradas, pratos principais e sobremesas, inclusive com opções veganas. Para as sobremesas, por exemplo, há rabanadas de brioche com creme anglaise, compota de pera, torta natalina de chocolate com macadâmia e cerejas frescas ou bolo vegano de nozes com calda de damascos.
Entre as opções para começar, estão: terrine de camapgne, trufas de queijo de cabra com castanhas brasileiras e geléia de pimenta e pão de fermentação natural e lascas de polvilho. Para as entradas, há salmão gravlax ou palmito pupunha com cogumelos frescos, tâmaras secas e leite de castanhas.
Os pratos principais são um destaque à parte: pato confinado ao molho de Vinho do Porto com purê de maça verde e batatas assadas ou lombo de Bacalhau do Porto grelhado com mandioquinha, alho por e aspargos salteados ou abóbora assada com cuscuz marroquino, vegetais, especiarias e frutos secos (opção vegana).
