Com abertura no dia 23 de abril, os petiscos de boteco e a gastronomia nordestina contemporânea e tradicional dos restaurantes Varanda da Isa e Casa de Farinha se juntam no cardápio do novo Joca Mesa Bar. O novo restaurante fica localizado no Santo Antônio Além do Carmo, em Salvador, e conta uma vista deslumbrante para a Baía de Todos-os-Santos. O espaço vai ocupar um casarão antigo que preserva sua arquitetura original, no mesmo prédio que já abriga a prestigiada Pousada Des Arts.
Unindo a expertise do chef Jota Moraes e da empreendedora Isa Oliveira, o menu traz algumas das entradas seguem o conceito surf n’ turf, combinando frutos do mar, carne e elementos regionais, a exemplo do Crudo de Peixe Branco Curado e Fumeiro Artesanal, com Picles de Cenoura Baby e Ajicoco com Dendê; e do Tempurá de Nori, Mousseline de Carne do Sol, Camarão Sautè e Maxixe Caramelizado.
Entre os pratos principais, o destaque vai para o Malassado, servido com os legumes do próprio cozimento, arroz branco e farofa; o Lampião e Ariel, que combina a carne de sol com ragu de polvo e camarões flambados na cachaça; o Baião de Dois de Fruto do Mar e o Filé a Primavera, dois pratos que fizeram sucesso no cardápio da Casa de Farinha. O lado bar do Joca Mesa Bar se define como um boteco bem original, com petiscos – como os bolinhos de moqueca e de feijoada, croqueta de moqueca de carne, pastéis, sanduíches de polvo e caldos de sururu e de arraia – além dos geladíssimos chopp e cervejas. A carta de drinks inclui os tradicionais e as novas misturas.
O casarão conta com três andares, sendo o primeiro com o intuito de levar o cliente ao universo particular das casas do Carmo, mantendo a identidade da casa. O primeiro andar também abriga o Bar da Corona. Na Varanda Show, no segundo andar, a cozinha é aberta para os clientes acompanharem a preparação dos pratos. Neste espaço, onde as janelas são abertas, o burburinho rola solto e o público pode desfrutar não só da bela vista para Baia de Todos-os-Santos e sentir a brisa que vem do mar. Na terceira varanda, está o Deck Corona, um espaço mais intimista para celebrações. Um salão perfeito para quem quer também uma experiência mais minimalista.
“Nesta nova etapa, sinto que a gente está em um movimento crescente no resgate da cultura do bar, do boteco, trazendo a tradição e a inovação num momento muito saudável da gastronomia baiana. Neste momento de destaque, com Salvador voltando a evoluir no cenário gastronômico, fico muito feliz estar inserido nele. Sempre busquei fazer parte de um projeto como o Joca, que permite a gente sair mais da formalidade do restaurante e consegue abraçar mais gente com mais comida de boteco, conversar bastante com o público em geral. Estou muito feliz com essa sociedade”, conta Jota Moraes.
“Comecei a Varanda em casa, para os amigos, durante o projeto Sobe e Desce, lá em 2017. Sem muita experiência, mas com amor, mãos cheias e receita de família. Da feijoada à lasanha, tudo foi ganhando espaço, gente e afeto. A Varanda cresceu e conquistamos muito com os nossos amores. Hoje, renasço como fênix para uma nova aventura, com o coração aberto, cercada de quem amo e de novos sabores”, conclui Isa.
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