O Restaurante Carvão, um dos estabelecimentos de Salvador, localizado no Chame-Chame, foi citado entre os 100 melhores restaurantes do Brasil em um ranking elaborado pela Revista Exame. Fazendo jus ao nome, a casa possui o fogo e a brasa como peça-chave para o preparo de pratos variados, de cortes nobres de carne a frutos do mar, chegando até às sobremesas, como o pudim defumado.
O Carvão foi o 4º restaurante baiano mais citado da lista, que foi criada por um júri de 64 críticos, jornalistas e influenciadores de todo o país. Para o processo de seleção dos estabelecimentos, cada convidado apontou dez restaurantes de sua preferência.
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