Apostando em um ambiente descontraído e cardápio harmonizado com cervejas, o restaurante especializado em culinária nordestina contemporânea, Cia do Sertão, inaugurou um novo espaço na Pituba, em Salvador. A inauguração aconteceu no mês de outubro e a unidade está localizada no Bar da cervejaria Proa, na Rua das Hortênsias. O cardápio do novo restaurante foi ampliado e desenvolvido para agradar paladares com perfis diferentes. Entre as novidades estão o ceviche de uva verde com maxixe e cachaça, a guioza de cupim e a marinada de peguari com legumes confitados.
O chef responsável pelo restaurante, Ricardo Vallari, conta que a linguagem que o estabelecimento traz é disruptiva e os pratos contam com ingredientes locais, como elemento forte de regionalidade, mas que sempre buscam construir um trabalho autoral. Além disso, conta também sobre a parceria com a Proa, que vai disponibilizar as cervejas para harmonizar com o cardápio. “Os clientes podem esperar um cardápio completamente harmonizado. Inclusive foi um elemento prioritário no desenvolvimento dos pratos”, disse o chef.
Para o futuro, Vallari planeja novidades e eventos especiais. “Nós acabamos de ancorar nosso barco no novo espaço, estamos empolgados para mostrar um trabalho que vem sendo amadurecido há meses”, afirmou. O horário de funcionamento é de terça a quinta-feira, das 17h às 23h; sexta e sábado, das 17h à 0h30; e domingo, das 17h às 21h.
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