Com menor teor de gorduras do que a carne de boi, volume de proteínas e muito sabor, a carne suína foi a escolhida dos empresários João Paulo Lima e Leonardo Vital e do chef Sandro Borges para ser a protagonista do novo restaurante do trio, O Porco, que será inaugurado no mês de novembro, no bairro da Pituba, em Salvador.
A ideia do empreendimento será quebrar paradigmas, oferecendo diversos tipos de preparos e enaltecendo o conceito de comfort food ao mesclar técnicas e receitas tradicionais de todo o planeta, como o churrasco de porco inteiro texano e a porchetta italiana ao torresmo mineiro.
O Porco contará ainda com um mini açougue que trará cortes únicos, possibilitando que o cliente leve para casa e prepare no seu lar os produtos escolhidos. O chef Sandro, pratica o ofício de açougueiro dentro de sua cozinha e há algum tempo já vem trabalhando a base desse projeto, cadastrando criadores preocupados com o resgate das raças brasileiras e comprometidos com o bem-estar animal.
