O sommelier baiano Fred Poli conquistou o Sommelier Diploma Program (SDP), da International Sommelier Guild (ISG), uma das mais avançadas certificações da instituição na área de vinhos e gestão de bebidas. Com o título, o profissional se tornou o primeiro diplomado pelo programa nas regiões Norte e Nordeste do Brasil e passou a integrar um grupo de apenas 14 pessoas com a credencial em toda a América do Sul.
Fundada nos Estados Unidos em 1982, a ISG está presente atualmente em quatro continentes e oferece formação em mais de 20 idiomas. O SDP representa o nível mais avançado da trilha acadêmica da instituição e é direcionado a profissionais que atuam em posições de sommelier sênior e liderança na gestão de bebidas.
Antes do diploma, Fred concluiu o Intermediate Wine Certificate (IWC) e o Advanced Wine Certificate (AWC). A formação reúne conteúdos que vão da atuação profissional do sommelier à gestão completa de bebidas, passando por regulamentação alimentar da União Europeia, culinária global, viticultura, vinificação e as principais regiões produtoras de vinho do mundo. O programa também contempla estudos sobre espumantes, vinhos fortificados e destilados.
O processo de certificação exige preparação técnica e desempenho mínimo de 70% em cada uma das avaliações. Fred foi submetido a uma prova teórica dividida em sete partes e a uma avaliação prática composta por duas etapas. Uma delas envolveu a degustação às cegas de 24 bebidas, sendo 20 vinhos. Sem acesso aos rótulos, o candidato precisava identificar características como uva, país e região de origem das amostras.
Em Salvador, Fred também está à frente do Cork Wine Lab, espaço inaugurado na Pituba que reúne wine bar, loja especializada e ambiente dedicado à formação. A casa oferece cursos, degustações guiadas e experiências voltadas à cultura do vinho, buscando aproximar tanto quem já possui familiaridade com a bebida quanto quem está começando a explorar esse universo.
A proposta do Cork é colocar o vinho no centro da experiência, unindo seleção de rótulos, gastronomia e atividades educativas. O wine bar reúne cerca de 60 a 65 opções, enquanto a loja conta com mais de 150 rótulos, com curadoria voltada principalmente para vinhos europeus e também exemplares da América do Sul.
O trabalho desenvolvido pelo espaço ganhou outro reconhecimento em setembro, quando o Cork Wine Lab recebeu o Prêmio de Excelência pela carta de vinhos no Melhores da Taça 2026, premiação promovida pela revista Prazeres da Mesa. A distinção foi entregue em São Paulo e colocou a casa entre os destaques baianos da edição.
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