A Vinícola UVVA será aberta ao público no próximo dia 07 de março, em Mucugê, na Chapada Diamantina. Ela chega para apresentar o resultado de mais de uma década de trabalho, colocando à disposição sete rótulos de uma linha composta por vinhos brancos e tintos. Fabiano Borré, que representa a terceira geração da família e ocupa o posto de CEO da Fazenda Progresso, afirma que foi necessária “muita pesquisa, trabalho e determinação”.
A Vinícola UVVA possui uma área de 52 hectares de vinhedos plantados em forma de círculo, conhecida como pivot. Ela abriga pelo menos dez tipos de uva, com destaque para Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Chardonnay e Sauvignon Blanc. Quem comanda a equipe técnica da UVVA é o enólogo Marcelo Petroli.
O projeto arquitetônico, assinado por Vanja Hercert, inclui também um prédio de alto padrão com mais de 5 mil metros quadrados. A edificação contemporânea se integra à paisagem com o conceito “inside-out”. Além disso, o projeto possui “telhado verde”, privilegiando a incidência da iluminação natural e o aproveitamento de parte da água das chuvas. A sede da UVVA conta, ainda, com projeto de interiores desenhado pela GAM Arquitetos.
O prédio abriga quatro pavimentos, um deles com uma vista sobre os vinhedos e a Serra do Sincorá como pano de fundo. Nele, o visitante encontra a loja de vinhos, um lounge de autosserviço, uma varanda de contemplação e o restaurante da vinícola. O segundo ambiente abriga o laboratório, área de enologia e salas de curso e de degustação, além dos setores administrativos. No terceiro, acontece a produção propriamente dita, que inclui etapas como a vinificação e o engarrafamento dos vinhos. No subsolo, está localizada a cave, guardiã dos vinhos que estagiam em barricas antes de irem para a garrafa.
