O sorvete gerou uma movimentação econômica de aproximadamente R$ 11,5 bilhões no foodservice brasileiro nos 12 meses encerrados em junho de 2026, o que representa uma alta de 6%, segundo dados divulgados pelo CREST, do Instituto Foodservice Brasil (IFB). O comportamento ainda ponta que as refeições noturnas concentram 39%, enquanto o lanche da tarde responde por 29%. Nos sabores, chocolate (8%), morango (7%) e creme (6%) lideram em presença nos cardápios.
A presença do produto em diferentes tipos de estabelecimentos, evidencia sua relevância não apenas como uma opção das sorveterias, mas também uma alternativa de sobremesa e consumo em diversos momentos. Nesta quarta-feira, 23 de setembro, é comemorado o Dia do Sorvete e o Anota Bahia separou cinco casas em Salvador para apreciar sabores tradicionais e inovadores.
Gelato Luce
Com lojas já consolidadas no Rio Vermelho, no Centro Histórico e na Graça, a sorveteria artesanal Gelato Luce apresenta gelatos extremamente cremosos e com uma gama de sabores. A sorveteria é pioneira na capital baiana ao inovar com as tortas de gelato, algo único e que fez a marca deslanchar desde seu início em 2020.
Os sorvetes são vendidos em potes de 150ml (Mimo), 350ml (Pote) e 500ml (Cristal). Outro diferencial da Gelato Luce são as panelinhas recheadas que contam com mais de 10 sabores, nos tamanhos M e G, com destaque para a panelinha de brownie e de cookie. A Luce também conta com uma receita diferente: o semifreddo, com uma textura mais leve e suave do que o tradicional gelato.
Sorveteria da Ribeira
Considerada a mais icônica entre os soteropolitanos, a Sorveteria da Ribeira une tradição, sabor e contemporaneidade. O seu sorvete de tapioca foi integrado a lista dos 100 melhores sorvetes do mundo, pelo Taste Atlas. Fundada em 1931, a casa possui mais de 60 sabores que se dividem entre os com base em frutas, derivados do leite e opções light.
Além da loja principal na Rua da Penha, na Ribeira, a casa conta com unidades espalhadas pelo litoral baiano como em Lauro de Freitas, Praia do Forte e em shoppings. Picolés e açaí também entram no cardápio da Sorveteria da Ribeira, acompanhado dos incrementos e caldas.
A Cubana
Primeira sorveteria da Bahia e a mais antiga do Brasil em funcionamento A Cubana faz parte da vida dos baianos e turistas, que encontram em seus produtos mais do que sabor e qualidade. Com sorvetes artesanais, shakes, taças, bebidas, doces, salgados, bolos, açaí e tortas, a empresa conta com cinco lojas, situadas no Elevador Lacerda, Pelourinho, Pituba, Rio Vermelho e Itaigara, além de delivery próprio.
Para celebrar a data, a casa realiza, neste sábado (26), a 16ª edição do Cubanito Amigo. Durante o evento, 100% do valor arrecadado com a venda do Cubanito (bolinho da Cubana + uma bola de sorvete) e do sorvete de duas bolas, nas cinco unidades da rede será destinado ao Centro Educacional Santo Antônio (CESA), núcleo das Obras Sociais Irmã Dulce (OSID).
Lotti Gelato
Para além das massas, pizzas, carnes e outros pratos da culinária italiana, a Lotti Cucina também apresenta os tradicionais gelatos, com sabores cremosos e frescos. A casa utiliza de técnicas italianas e dos tons tropicais do Brasil para entregar um sorvete na medida certa.
Feitos para serem apreciados sem pressa, eles encerram a refeição com leveza ou transformam qualquer pausa do dia em um momento especial. Entre sabores clássicos e combinações que despertam a curiosidade, a experiência está justamente em escolher o seu favorito.
Almacen Pepe
No Almacen Pepe, os gelatos proteicos entram na proposta de uma alimentação mais equilibrada, com três sabores, sem adição de açúcar e com até 29g de proteína por porção de 100g. A linha reúne os sabores Choco Avelã, com 16g de proteína; Amendoim, com 17g; e Pistacchio, que oferece 29g de proteína por porção.
A proposta atende a um público que procura alternativas para incluir a sobremesa na rotina sem abrir mão de características nutricionais valorizadas no dia a dia. Além dos proteicos, o Pepe possui uma variedade de sabores tradicionais e zero açúcar para atender a todos os paladares. No total, são 36 sabores entre clássicos como Choco Belga, pistache, morango, manga, tangerina e maracujá.
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