Os chefs Roberta Sudbrack e Rodrigo Oliveira desembarcam em Salvador no dia 27 de outubro para dividir a cozinha do Amado com Edinho Engel e Danilo Fernandes, em uma edição especial da série “20 ANOS sendo AMADO”. O jantar, batizado de “Banquete da Amizade”, integra a programação comemorativa das duas décadas do restaurante e reúne quatro profissionais com trajetórias distintas e contribuições relevantes à gastronomia brasileira.
Reconhecida pela cozinha autoral e pela pesquisa de ingredientes nacionais, Roberta Sudbrack construiu uma carreira de projeção internacional. Em 2015, foi eleita a melhor chef mulher da América Latina pelo Latin America’s 50 Best Restaurants. A gaúcha radicada no Rio de Janeiro também comandou a cozinha do Palácio da Alvorada durante o governo de Fernando Henrique Cardoso. Atualmente, está à frente do Sud, O Pássaro Verde, onde desenvolve um trabalho marcado pela valorização de produtos brasileiros.
Rodrigo Oliveira transformou o Mocotó, restaurante fundado por seu pai em 1973, na zona norte de São Paulo, em uma referência da gastronomia nacional. À frente da casa desde o início dos anos 2000, o chef projetou a cozinha sertaneja para além das fronteiras paulistanas, combinando tradição nordestina, pesquisa e técnicas contemporâneas. Seu trabalho conquistou reconhecimento da crítica especializada e projeção internacional.
Ao lado de Edinho Engel, fundador do Amado, e Danilo Fernandes, chef executivo da casa, os convidados participarão da criação de um menu colaborativo. A experiência inclui pratos como lagostim com pimentas, escabeche de codorna, cordeiro assado com rapadura e carne de panela com purê de mandioca, além de sobremesas elaboradas com ingredientes brasileiros. A seleção de bebidas será conduzida por Manoel Beato, sommelier do Grupo Fasano.
Iniciada em março, a série comemorativa já recebeu nomes como Alex Atala, Mara Salles, Rafa Costa e Silva, Fabrício Lemos e Lisiane Arouca. O encerramento está previsto para 2 de dezembro, com o encontro “Novos e Velhos Baianos”, dedicado a profissionais ligados à cena gastronômica da Bahia. Inaugurado em 2006, à beira da Baía de Todos os Santos, o Amado celebra duas décadas reunindo diferentes gerações e expressões da cozinha brasileira.
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